Bohnen-Matjes-Salat

nicht nur zur Faschingszeit...

Liebe Freunde,

mein erstes Rezept hier auf dem Portal ist ein Bohnen-Matjes-Salat, den ich in Holland ermalig gegessen habe. Er schmeckte mir so gut, daß ich mir das leichte Rezept sofort notierte.

Ihr

Sir Charles Blacklwood

Zutaten

1 Paket tiefgefrorene grüne Bohnen (450 Gramm)
1/4 Teel. Salz
1 Prise Zucker
2 Stengel Bohnenkraut
4 Matjesheringsfilets
1 Tasse Milch
1 Becher Joghurt
2 Eßlöffel Tomatenketchup
1 Tomate
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
je 1 Prise Sellerie- und Knoblauchsalz

Zubereitung

Die Bohnen werden (nach Vorschrift) mit etwas Wasser weich gedünstet. Anschließend abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Inzwischen die Matjesfilets 2 Stunden in die Milch legen. Danach abgießen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel die Bohnen und die Matjesstreifen vermischen.
Jetzt den Joghurt mit dem Ketchup verrühren. Die Tomate einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten drin liegen lassen. Danach leicht die Haut abziehen und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebeln in hauchdünne Scheiben schneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Alles abtropfen lassen und mit den Tomatenwürfeln in die Joghurtsosse geben. Die Petersilie kleinhacken und dazugeben. Anschließend mit dem Sellerie- und dem Knoblauchsalz abschmecken und unter die Bohnen und dem Matjes geben.

Hierzu Pellkartoffel oder ein kräftiges Bauernbrot und ein helles Bier. Eine herzhafte Mahlzeit, die nicht nur lecker ist, sondern auch vom Kater befreien kann.

Schwierigkeit:

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