beschwibste Nierchen

Liebe Freunde und Genießer,

jeder mag, was ihm schmeckt. Nun, ich bin ein "fast" Allesesser. Auf vielen meiner Reisen in alle Welt habe ich so manches Gutes in den vielschichtigen Kulturen entdecken können. So auch das Rezept meiner "Weinnierchen".
Nierchen, war immer ein Gericht, was ich nicht mochte. Als Kind reingezwungen und dann nie mehr angefasst. Vor rund 20 Jahren bekam ich aber das nachfolgende Rezept, was ich euch nicht vorenthalten möchte.

Am besten eignen sich hierfür "Kalbsnierchen". Wem diese zu teuer sind, oder sie nicht bekommt, sollte sich vom Metzger seines Vertrauens für 2 Personen Schweinenierchen geben lassen.

Folgendes benötigt ihr für dieses Rezept:

350 Gramm Kalbsnierchen (Schweinenierchen)
2 Scheiben Weißbrot
125 Gramm Rinder-Hackfleisch
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 gestrichener Teelöffel Paprikapulver
1 Beutel Bratensauce
2 Eßlöffel Sahne
2 Eßlöffel Rotwein
2 Zwiebeln
70 Gramm Butter
2 Eßlöffel gehackte Petersilie
 

So, jetzt geht es an die Zubereitung...
Nieren sollten immer 2 Stunden ins Wasser gelegt werden, damit sie ihren etwas strengen Geruch verlieren.
Die Weißbrotscheiben müßt ihr in Wasser einweichen und dann ganz gut ausdrücken. Anschließend das Hackfleisch mit dem ausgedrücktem Weißbrot, dem Salz und dem Paprikapulver vermischen und daraus kleine Klößchen formen. Die Bratensauce nach Anleitung auf dem Beutel auflösen und kochen. Mit der Sahne und dem Rotwein vermischen und die geschälten und kleingehackten Zwiebeln untermengen. Die Klöschen einlegen und eine Minute aufkochen und vom Feuer nehmen.
Die Nierchen in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 50 Gramm heißer Butter unter ständigem Rühren hellbraun werden lassen. Die Nieren in die fertige Sauce zu den Klöschen mischen und noch einmal warm werden lassen. Dieses Ragout solltet ihr in einer Schale mit Petersilie bestreut servieren.

Am besten passt hierzu Reis oder Kartoffeln und Rotwein.
Ich wünsche Euch viel Erfolg beim Nachkochen und "Guten Appetit!"

PS.: Schreibt mir doch bitte, wie Euch dieses Gericht geschmeckt hat!