Kartoffelsuppe a la Sir Blackwood

Die Kartoffeln, Möhren, Sellerieknolle schälen und  in ca. 1 cm gleichgroße Würfel schneiden. In einen großen Topf geben und gut bedeckt mit Gemüsebrühe auffüllen. In den noch kalten Topf auch die getrockneten Steinpilze geben.
Diese aber nicht vorher einweichen, da sonst Aroma und Konsistenz verlorengeht!!!
Alles zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen. Wenn es ca. 15 Minuten gekocht hat, die klein gewürfelte Krakauer hinzugeben. Ich rate ausdrücklich von der Verwendung von normaler Fleischwurst ab, da nur die Krakauer den Pfiff gibt. Jetzt auch die Petersilie hinzu, jedoch nicht zuviel. Ich denke, so eine Handvoll frischer, kleingehackter Petersilie reicht aus.
Das Ganze fertigkochen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, klein würfeln. Ebenso den fetten Speck kleinwürfeln.
Diesen nun in einer kleinen Pfanne bei milder Hitze auslassen und die Zwiebeln darin bräunen. Wenn diese den gewünschten Bräunungsgrad hat, die Ladung zu der Suppe geben. Vorsicht! Das könnte spritzen!
Anschließend noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ich mache dies immer erst zum Schluß, da ja auch der Speck noch Salz und Aroma abgibt. Es könnte sonst schnell zu salzig werden.
Der Topf vom Herd und die Wiener in der Suppe wärmen. Dazu empfehle ich ein Knüppelbrot und einen schönen Rotwein!

Viel Spaß beim Nachkochen!
Ich würde mich über Ihre Meinung zu diesem Rezept freuen!